Технолог общественного питания

Ведение 5 точек общепита.
Составление технологических карт и разработка новых кулинарных изделий, составления меню, работа с персоналом и контролирующими органами,
входной контроль поступающего сырья, контроль качества выпускаемой продукции, учёт технологических потерь, работа с программой ХАССП.

Составление технологических карт и разработка новых кулинарных изделий, составления меню, работа с персоналом и контролирующими органами,
входной контроль поступающего сырья, контроль качества выпускаемой продукции, учёт технологических потерь, работа с поставщиками сырья.

Ведение 6 точек питания
Совместно с шеф-поваром составление сезонного меню, б/л, новинок. Отработка и заведение ТТК.
Работа в программе Айко.
Контроль за санитарным состоянием, ведением производственных журналов.
Контроль технологического процесса.
Работа по ХАССП и СанПин.
Инвентаризации, анализ ревизии.

Составление технологических карт и разработка новых кулинарных изделий, составления меню, работа с персоналом и контролирующими органами,
входной контроль поступающего сырья, контроль качества выпускаемой продукции, учёт технологических потерь, работа с поставщиками сырья.

Ведение 6 точек общепита.
Составления 10 дневного меню для школьников (начальных, средних и старших классов), летнее меню для лагерей.
Заведение технологических карт, расчет БЖУ.
Обучение поваров.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Контроль входного сырья, контроль качества выпускаемой продукции.
Контроль за технологическим процессом.
Инвентаризации, анализ ревизий.

Открытие кафе