Су-шеф

Ведение документации, отчетность. Подбор и организация обучения персонала заказ и приемка продуктов у поставщиков, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, контроль качества приготовленных блюд. Личное приготовление блюд, проведение инвентаризации, ревизия остатков продукции. Участие в разработке новых блюд и составлении сезонного меню.

Личное приготовление блюд; -Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; -Контроль качества приготовленных блюд; -Проведение инвентаризации остатков продукции. -Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд; -хорошо разбираюсь в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов, в способах сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке; - знаю правила Санэпиднадзора; -умею быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй; -наличие действительной медицинской книжки - знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper.

Личное приготовление блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Контроль качества приготовленных блюд; Проведение инвентаризации остатков продукции.

Личное приготовление блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Контроль качества приготовленных блюд; Проведение инвентаризации остатков продукции.

Личное приготовление блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Контроль качества приготовленных блюд; Проведение инвентаризации остатков продукции.

Личное приготовление блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Контроль качества приготовленных блюд; Проведение инвентаризации остатков продукции.

Личное приготовление блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Контроль качества приготовленных блюд; Проведение инвентаризации остатков продукции.

Проведение инвентаризации, ревизии остатков продукции. Участие в разработке новых блюд и составлении сезонного меню. Ведение документации, отчетность. Обучение поваров, заказ и приемка продуктов у поставщиков, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, контроль качества приготовленных блюд. Личное приготовление блюд.

Подбор и организация обучения персонала, заказ и приемка продуктов у поставщиков, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, контроль качества приготовленных блюд. Личное приготовление блюд, проведение инвентаризации, ревизии остатков продукции. Разработка новых блюд и составлении сезонного меню. Составление технологических карт, участие в организации банкетов и фуршетов. Ведение документации, отчетность.